營養美味又簡單的四季豆滷牛肉蝦仁蛋炒飯

我特別喜歡吃各種炒米飯，簡單又有營養。加了滷牛肉和蝦仁的蛋炒飯，減脂瘦身期間一樣可以吃。
炒幾次之後，你會發現，外面的炒飯都沒有你自己炒的好吃😁

用料  

營養美味又簡單的四季豆滷牛肉蝦仁蛋炒飯的做法  

1. 四季豆洗淨切小粒。
   
   蝦仁提前剝殼去蝦線，切粒，我用的是午餐剩下的蝦仁。
   
   滷牛肉切粒，這是前幾天自己滷的牛腱子。
   
   雞蛋不要提前打散！
   
   熱鍋倒油，調小火，直接把雞蛋敲開打入鍋裏，迅速用筷子攪散雞蛋。
   （據説這是大排檔的方法，要想蛋炒飯像大排檔的一樣好吃，就得用一樣的方法😀）
   
   火力調到適中，把四季豆粒、蝦仁粒和牛肉粒都倒入鍋裏翻炒。

2. 調小火，鍋里加少量開水，把米飯倒入鍋，蓋上鍋蓋，燜兩三分鐘。注意不要加過多水，以免炒米飯太爛。
   
   燜了之後，大塊的米飯就很容易炒散開了。這樣可以保持米飯顆粒完整，不會太碎，以免影響口感。
   
   加適量的鹽、2勺生抽調味，小火翻炒。
   
   炒勻之後，調大火，翻炒一分鐘，就可以出鍋了。
   
   

3. 再燙一個蠔油生菜，補充維生素。

小貼士

1. 白米飯入鍋之後，先不翻炒，燜一會兒就很容易炒散。
2. 燜好之後，翻炒時要小火，不會糊鍋，也不會粘鍋。
3. 喜歡有嚼勁偏硬口感的，在出鍋之前，大火翻炒，炒幹水分。
4. 我喜歡用東北大米煮的米飯做蛋炒飯。