低糖全麥紅薯麪包（糖尿病適用）

自己糖耐量異常6年了，身邊朋友也漸漸的都糖了，血糖異常市售的麪包基本就無緣了，自己做就可以控糖控油，這也是我學烘培的初衷。這款麪包吃一個親測兩小時後血糖5.7，另一個糖友也差不多這個值。作為半夜肚子餓的加餐是很好的選擇。如果覺得沒味可以配老乾媽或者鹹菜，熱着吃還行，夏天冷藏後吃起來也不錯。家裏有糖友的可以試試，很簡單。配圖就以後再説了

用料  

低糖全麥紅薯麪包（糖尿病適用）的做法  

1. 紅薯削皮切塊水煮，煮軟了撈出來放涼，用保鮮袋包起來，拿擀麪杖擀成泥就完事了

2. 除紅薯以外的所有材料放一個大盆裏，和麪，不用出膜什麼的，是個光滑的麪糰就行了。蓋保鮮膜放暖和點的地方，發到原來的2.5倍大（夏天，給酵母菌一點糖，很好發起來，實際證明這點點糖量對血糖波動影響不大）

3. 發好的麪糰輕輕按壓排氣，分割成10個小團，放一邊靜置鬆弛（其實我沒鬆弛，感覺也還成）把10個麪糰輕輕的略微擀成巴掌大的圓片，排排放好。紅薯泥搓成蛋黃大小的小球放面片上（包多包少全憑包的能力，加紅薯泥是因為一般全麥麪包都有點噎，有了薯泥能順滑一點）去洗洗手，回來把這些一個個包起來，像包湯圓一樣的手法，用虎口捏緊收口處，收口朝下襬烤盤裏，再一次發酵至原來大小的2倍大

4. 在發好的麪包表面灑點水，手弄濕甩一點上去就OK，這樣麪包皮不會太硬，然後刷全蛋液（其實刷沒刷看不太出來，感覺這步驟能省）烤箱預熱185度，中層烤20分鐘左右。放涼後再裝袋啊，放冷藏第二天吃感覺還不壞，薯泥口感有點像冰淇淋或者慕斯。如果還吃不完，那就放冷凍，回温後烤三五分鐘或者直接吃

小貼士

每個人血糖水平不一樣，第一次吃完最好測個餐一餐二，然後根據自己的情況對配方中的糖油進行調整。每次最好只吃一個，都糖友了就不要貪嘴了啊。