蛋黃醬芥末裹蝦球

簡單快捷的一道菜，怎麼炸好酥香的蝦仁是關鍵。

用料  

蛋黃醬芥末裹蝦球的做法  

1. 準備食材及配料，計量看用料明細。凍蝦仁解凍清洗乾淨，瀝乾水分。

2. 蝦仁醃製：少許白胡椒粉，一勺料酒拌勻（超市裏的凍蝦仁一般含有鹽分，不需要加鹽，若是現撥的新鮮蝦仁，需加一點鹽）

3. 每個蝦仁均勻沾上玉米澱粉（要一個個單獨沾粉）

4. 起鍋燒油，油温六成熱，放入蝦仁炸兩分鐘撈起。

5. 撈起後，大火升温約一分鐘 放蝦仁復炸，時間約30秒撈起。

6. 經過復炸的蝦仁外皮是酥脆的。

7. 三勺蛋黃醬加半勺青芥末拌勻，再倒入炸好的蝦仁一起拌勻，每一個蝦仁均勻裹上醬料，最後擺盤上桌。

8. 成品可以撒點黑胡椒，口感更好。