煙燻雞肉飯配牛油果玉米莎莎醬

貌不驚人但很好吃很健康的搭配。
關鍵是省時省力，只要煮個飯、煎個雞排就行。

用了印度香米（Basmati——印度香米屬於秈米的一種，外觀細長、透明度高。煮熟後的印度香米，長度是生米的2-3倍，米飯較幹、鬆，粘性低。因此印度香米適合用於炒飯或是米飯沙拉。）
好多人吃不慣這種米，我倒挺喜歡的，特別是做成炒飯。用大蒜和黃油煮好的飯奇香無比。

牙買加煙燻調味料（jerk seasoning ）超市就能買到。用蜂蜜、醋調味後烤雞也是不錯的選擇。

烹飪難度：簡單
烹飪時間：30分鐘
適合用餐人數：2-3人。

用料  

煙燻雞肉飯配牛油果玉米莎莎醬的做法  

1. 1.雞胸肉切厚片，用白胡椒和料酒先醃個二十分鐘左右入味；

2. 2.淘米（老外視頻裏都是不淘米直接加水煮的，強迫症如我還是不省略這步了🤣）。一瓣蒜壓成蒜蓉，取一個小燉鍋，中火黃油潤鍋，放入蒜泥炒香後加瀝乾水分的香米，加煮飯水和一丟丟鹽，加蓋子，把米煮開，沸騰後轉小火再煮十分鐘，離火再燜十分鐘左右。
   我偷懶，直接用電飯煲快煮的。

3. 3. 再來個快手莎莎醬。黃瓜、洋葱、聖女果等都切丁備用，用玉米棒的話煮熟或微波爐弄熟後剝下玉米粒（我直接用的玉米罐頭），蘑菇、紫甘藍炒熟或微波爐弄熟（生吃也隨意），撒上香菜碎，擠檸檬汁，鹽和黑胡椒調味（也可以放點蛋黃醬），最後放牛油果避免氧化發黑。
   我這次直接用了荔枝甜辣醬。

4. 4.雞胸肉用煙燻調味料醃製（這次380克左右雞胸用20克料有點過鹹，15克左右估計正好，也可能我雞胸切得薄了點）；起鍋熱油（我噴了點橄欖油），放入雞胸片煎，一開始先不要動，先煎個兩分鐘定型後再翻面。兩面各煎3-5分鐘左右。

5. 5.盛飯、裝盤、開動！

小貼士

seasoning：牙買加烤雞的香料組合（jerk spice）離不開當地的兩樣特產：多香果和黃燈籠椒（和我國海南的黃燈籠椒是一個品種，英文稱Scotch bonnet pepper）。除此之外，烤雞的香料組合一般還包括香葉、肉桂、胡椒和百里香。成品具有迷人的煙燻味。
2.蔬菜沙拉🥗可隨意換成自己喜歡的蔬果，夏天加點芒果、菠蘿、蘋果、啤梨應該也挺好吃的。