家常魚頭豆腐湯

寶貝們説想吃魚，所以，今晚就蒸魚，順便來一份魚頭豆腐湯✌️

用料  

家常魚頭豆腐湯的做法  

1. 1.魚頭清洗乾淨，對半切開。

2. 2.姜切片，葱切葱花，葱白和葱綠分開。

3. 3.豬肉切成條，備用。（根據你的習慣切，不一定要切成這樣哈☺️）

4. 4.豆腐切塊，備用。（這是這邊超市買的豆腐，亞超裏的豆腐好吃一點。）

5. 5.給魚頭抹上薄薄一層鹽。

6. 6.用刷子給魚頭抹點料酒。醃30分鐘左右。

7. 7.熱鍋熱油，先把帶皮的那一面放進去。大火，煎一分鐘。

8. 8.翻面，大火，煎一分鐘。

9. 9.把豬肉，姜，葱白倒進去，翻炒。然後加入1300ml涼水（水寧可多，不可少了！因為後面要用大火煮，所以水很容易幹。）
   手機操作失敗，沒有拍到加肉，姜和葱白的視頻。以為按了開始，只是以為按了😭😭😭
   

10. 10.蓋上蓋子，大火煮15分鐘。中間把浮沫撇去。

11. 11.如果湯變白了，就調小火煮。如果湯不夠白，再大火煮5分鐘。

12. 12.湯變白了，調小火煮5分鐘。（如果你用的是嫩豆腐，這裏煮10分鐘。）

13. 13.把豆腐放進去，轉大火，燒開後再調小火煮10分鐘。（如果你用的是嫩豆腐，這裏煮3-5分鐘就可以了。

14. 14.把剩下的鹽倒入，然後加葱綠。等葱綠變顏色之後，熄火。

15. 15.出鍋。每次看到魚頭，都會想起以前上學的時候讀過的文章《媽媽愛吃魚頭》。

小貼士

1.煎魚頭的時候一定要大火。
2.水一定要夠多，寧願多了，也不要少了！