家常燉魚頭

勵志做好魚頭

用料  

家常燉魚頭的做法  

1. 魚頭洗淨，注意魚腥有幾處，魚外皮上的粘液，魚頭裏面肚子內的黑膜，魚嗓子上的牙，一定處理掉，魚頭先用啤酒寖泡1小時，作用去腥。把料頭準備好。

2. 各種料頭依次倒入鍋中炒香。

3. 下入甜麪醬和黃豆醬，炒出香味炒開炒出紅油。

4. 加入米醋、生抽、老抽、鹽、冰糖、把泡魚的啤酒倒入鍋中燒開。如果啤酒不夠莫過魚頭的話加水就可以。

5. 當鍋開了，燒製10分鐘左右下入豆腐，俗話説，千滾的豆腐，萬滾的魚。

6. 魚鍋一直保持中小火燒制45分鐘轉大火，加入寬粉，寬粉最好是提前泡開的，我這款是買的苕粉直接泡好的，開鍋10幾分鐘就軟爛了。出鍋前加入味精提鮮。

小貼士

第一 魚頭最好是鮮活剛宰殺的。肉質細膩滑嫩。
第二 洗魚的時候可以用一把麪粉先幹搓魚，然後再用清水洗，這樣可以帶走大部分，魚身上的粘液和腥味。