孩子總是吵着要吃炸豬排,又擔心外面的添加劑跟起酥油炸過不健康,所以就自己摸索了這一道炸豬排,製作方法很簡單,而且並不比外面的差
用料
豬梅花肉 | 兩塊 |
麪包糠 | 一盤 |
生粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
全蛋液 | 三枚雞蛋 |
黑胡椒 | 1勺 |
五香粉(或者十三香) | 1勺 |
外酥裏嫩炸豬排🥩的做法
梅花肉買回來切成厚0.5cm,巴掌大一塊,用刀背剁鬆肉,感覺肉有明顯變薄變大後加鹽、生抽、黑胡椒、一丟丟生粉醃製兩個小時
醃製好的豬扒裹一遍蛋液,再裹一遍麪包糠,喜歡厚殼的可以重複兩三次
起鍋燒油,油温六成下豬扒炸至定型後再翻一面,一直到兩面都定型
撈起來,另外把油温燒至8成後復炸一次,大概20-30秒
復炸好的豬扒應該是如圖,金黃的
切塊搭配一份什錦蛋炒飯!有顏還好吃
小貼士
肉一定要用刀背舒鬆到位,目的是打斷筋,炸制的時候才不會回縮,如果你炸豬排的時候發現豬排回縮,而且變厚,就是這一步沒做到位