外酥裏嫩的炸雞排

用料  

外酥裏嫩的炸雞排的做法  

1. 1.準備一個碗，放入2勺料酒，2勺生抽，蒜泥，一小勺鹽，一勺澱粉進行調汁。將洗淨的雞胸肉切成一釐米厚度的肉塊，用紙吸乾雞胸肉上多餘的水份，用肉錘或者刀背拍打雞胸肉兩面至鬆散。將調好的醃料汁淋在雞胸肉上，抹勻。撒上黑胡椒，十三香，三分之一袋脆皮香酥炸雞配料（超市買的味好美的）均勻的抹在雞胸肉表面，封好保鮮膜進冰箱冷藏半小時。

2. 2.準備好雞蛋液，玉米澱粉，麪包糠

3. 3.先將雞胸肉包裹一層玉米澱粉

4. 4.沾一層雞蛋液

5. 5.裹上一層面包糠

6. 6.放置在盤中，等待油熱（測油温是否合適可將筷子放入油中，如筷子四周有在冒小氣泡則可以下鍋炸了）

7. 7.雞排從中間慢慢放入，定型後翻面炸，使其受熱均勻，中小火5~7分鐘慢炸至兩面金黃即可出鍋

8. 8.切塊後整齊碼在盤中，搭配沙拉醬（小姐姐送的亨氏小輕純沙拉醬真的超適合吐司抹面，蔬菜沙拉這些，忽然覺得某比的沙拉醬真的巨難吃😂）檸檬簡直完美

小貼士

·雞胸肉醃製前一定要用刀背或者肉錘拍打至鬆散，才能醃製入味，炸出來的肉也會軟嫩
·炸雞排的油温不能過高，否則一下鍋雞排就會炸焦
·切雞排時下刀要快且有力，磨蹭切雞排會使最外層面包糠脆皮裂開碎掉