爆辣龍蝦尾

所有菜譜照片均為做過的成品圖。

用料  

爆辣龍蝦尾的做法  

1. 薑切片，蒜切沫，小米椒切段，幹辣椒剪段，火鍋底料切碎，備好
   小龍蝦尾解凍。

2. 龍蝦尾冷水下鍋，加五片薑片，花椒，料酒。開鍋後再煮七分鐘左右。撈出蝦尾挑去調料。

3. 另起鍋燒油，下薑片蒜沫兩種辣椒炒出香味。
   加龍蝦尾翻炒。
   加入火鍋底料翻炒。
   使火鍋底料融化，翻炒均勻。加入啤酒，沒過即可。
   燒大火翻勻，煮掉啤酒沫加入醬油調鹹淡，調中小火蓋蓋兒燜煮。

4. 偶爾攪拌，收汁即可。

小貼士

1.注意炒料嗆鼻。
2.火鍋底料越多越辣，辣度自調。一般用牛油底料。