下飯神器麻婆豆腐，麻辣過癮，比肉還好吃！

麻婆豆腐是川菜中的經典之一，具有麻、辣、嫩、酥、香等特點，深受人們的喜愛，成為家家户户都會做的家常菜。

現在做麻婆豆腐跟以前做麻婆豆腐的方法已經不一樣了，因為之前沒有嫩豆腐，只有老豆腐，現在市面上有很多嫩豆腐賣，所以用嫩豆腐製作麻婆豆腐是非常好的一種選擇。

嫩豆腐主要是非常的嫩，相對也比較容易破碎。但是今天我要教給大家一種方法，豆腐不但不容易破碎，而且，製作出來也會非常的好吃，趕快跟着我做起來吧！

用料  

下飯神器麻婆豆腐，麻辣過癮，比肉還好吃！的做法  

1. 首先，把大蒜切末，香葱切碎，把嫩豆腐切成指節大小的塊狀，不要切太大，不容易進味，儘量切小一點（做這道菜，最好選擇嫩豆腐，這樣吃起來的口感會更好，如果是廚房新手，可以選擇老豆腐先嚐試，因為老豆腐比較好操作。）
   
   

2. 鍋內倒水，把切好的豆腐塊兒倒入水中，加入一小勺的鹽，將水燒開煮1分鐘左右，撈出瀝水。
   
   

3. 鍋內燒油，加入麻椒和蒜末爆香，下入肉末變變色，加1勺料酒去腥，翻炒均勻
   
   

4. 然後放入二勺郫縣豆瓣醬和1勺麻辣川香汁，炒出紅油，倒入適量的清水煮開
   
   

5. 把水燒開後，加入1勺生抽、少許食鹽和半勺糖調味，再倒入豆腐煮上3、4分鐘
   
   

6. 湯汁明顯減少後，淋入水澱粉
   
   

7. 待鍋內湯汁濃稠撒上葱花，即可出鍋