宇宙級下飯神器——魔幻麻麻麻麻麻婆豆腐
就着這道菜,一頓三碗飯!
中華小當家裏最難忘的就是麻婆豆腐了
在第二集中,小當家能成功打敗反派廚師紹安,靠的就是一道“六味一體”的魔幻麻婆豆腐。
會了這道料理
什麼麻婆茄子,麻婆麪筋都是手到擒來
用料
老豆腐 | 1塊 |
姜 | 3片 |
蒜 | 4顆 |
花椒 | 適量 |
朝天椒 | 適量 |
豆瓣醬 | 2勺 |
剁椒醬 | 2勺 |
下飯神器-麻婆豆腐的做法
準備食材
豆腐切塊,用水煮一下,水裏放點鹽,水開後放入豆腐,小火煮2分鐘左右
鍋裏放油(比平時炒菜多一些),放入花椒爆香,爆香後撈出花椒,放豆瓣醬,小火炒出紅油,然後放一勺剁椒醬
放姜蒜,辣椒翻炒,炒出香味後就可以加水,
一勺生抽,適量五香粉,白糖調味,放入豆腐,煮3分鐘左右
湯汁收了一大半時,用水澱粉勾薄芡
出鍋,可以撒些小葱
非常下飯
小貼士
①、豆腐用加了鹽的水煮一下
豆腐裏水分含量高,煮後會流失一些,口感更加Q彈
有助於豆腐定型,炒的時候不容易碎
小火煮,大火豆腐會碎,煮好先別撈出來,泡着先~避免豆腐撈上來後黏在一起
②、懶得弄調料的,可以直接來一包海底撈底料煮,但是別買超市裏的麻婆豆腐調料包,不好吃
③、因為豆瓣醬很鹹,所以沒放鹽,大家根據味道最後決定放不放鹽
④、喜歡吃辣的就可勁的放朝天椒
⑤、用高湯代替水更好吃