尖椒香乾肉絲

醬香濃郁、鮮香味美、鹹辣適中。
色香味俱全，做起來真的簡單快手，超下飯～

用料  

尖椒香乾肉絲的做法  

1. 1.裏脊肉洗淨後切成絲放入碗中；加料酒、生抽、澱粉，抓拌均勻，醃製五分鐘左右；
   2.香乾沖洗下也切細條；
   3.胡蘿蔔切絲；
   4.尖椒洗淨，斜切絲；
   5.蒜切末備用。

2. 炒鍋燒熱，倒入適量油，油温六成熱，放入蒜末爆香；
   放入肉絲，用大火快速翻炒變色，再加一勺豆瓣醬炒香，倒入胡蘿蔔絲和香乾，翻炒均勻後，加生抽和少量清水，蓋上鍋蓋，轉中火，燜燉3分鐘；
   等水差不多收幹，放入尖椒絲翻炒均勻，最後調入適量白糖和鹽翻炒入味就可以了。

小貼士

肉嫩的祕訣，就是炒之前一定要用澱粉醃製下。