嫩醃牛肉

炒牛肉是硬傷，每次都又老又硬難嚼動，偶看淘寶範大廚直播，學習了炒牛肉果然嫩滑，記錄一下，方便使用。

用料  

嫩醃牛肉的做法  

1.      牛肉選黃瓜條，牛裏脊，切3毫米原片，切好後用刀面拍一拍。
   

2.        醃肉步驟：1.抓食用小蘇打少許，2.放花雕酒，3.生抽抓勻，4放蛋黃抓勻，5，如果還比較幹，放少許水，抓勻。6，再放澱粉抓勻，7，最後面倒點食用油，封住牛肉的水份。(醃肉的關鍵不是所有調料一起下，而是下一種調料抓一抓，肉吸收了汁水，再下另一種調料，肉抓到滑，粘。)

小貼士

各個調味量僅做參考，根據個人口味調整。還可放點白胡椒粉。
      另外一種方法牛肉切好泡在碑酒是，後撈出擠幹再調味也可使牛肉嫩滑不老。