脆萵筍

很喜歡吃萵筍，就想到做點脆萵筍當開胃菜！做法跟脆黃瓜是一樣的，跟我一樣喜歡吃的可以動手做起來😜

關於放鹽醃製，有些廚友説醃出來太鹹了，我做的萵筍多，所以放的鹽多，我做出來的分量差不多三四盤這樣，我做出來的不會鹹，放鹽根據自己的萵筍量來就好了，做一根兩根放個6克7克，差不多兩勺鹽就好了，涼拌之前試一下，如果太鹹就用水沖洗一下再涼拌。

用料  

脆萵筍的做法  

1. 一早去市場買了又新鮮又嫩的萵筍

2. 把掉葉子留着當青菜

3. 把皮削乾淨

4. 切成長條

5. 撒上25克到30克的鹽，不用擔心太鹹，因為醃出的水分會帶走很多鹽，把萵筍翻拌均勻，醃5到6小時

6. 晚上的時候已經醃出了很多水分，一大盆萵筍就只剩一半了，把水分過濾掉。

7. 然後再用漏水的籃子裝起來

8. 用保鮮袋蓋住，再用重物壓幾個小時更脆(怕麻煩，這一步也可以省略掉)

9. 壓好的萵筍裝入盆中，就可以放喜歡的調料了，用鹽醃過的有鹽味，所以不需要加鹽，也可以試一試，如果覺得鹹的話，也可以用清水洗洗再拌

10. 我加了大蒜、醬油、蠔油、小米椒，白砂糖，醋，辣椒油，香油，花椒油，還加了幾勺剁辣椒醬，口味隨自己喜歡，也可以加一些自己喜歡的調料。(用鹽醃過的，所以不需要另外再加鹽了)

11. 拌好之後，在冰箱放幾個小時，味道更好。

12. 吃起來脆脆的，根本停不下來

13. 裝一些送給朋友