饞到流口水的大盤鴨

用料  

饞到流口水的大盤鴨的做法  

1. Step 1：先將鴨肉斬塊，然後冷水下鴨肉，放入薑片料酒。焯水。撇去浮沫，瀝乾水分備用。

2. Step 2 ：熱火冷油，放入白糖，炒糖色。接着，倒入鴨肉，快速翻炒上色。
   開小火加料，適量花椒，桂皮，姜，蒜，幹辣椒，鹽，1勺老抽，3勺生抽，1勺耗油。
   然後，轉大火翻炒1分鐘，鍋邊淋入料酒，繼續翻炒。

3. Step 3：待鍋中水分略幹之後，加入熱水沒過鴨肉。大火燒開之後，轉小火開始燉煮。

4. Step 4：燉煮30分鐘，轉大火，將水分燒至一半。此時，放入青紅椒進行翻炒。

5. Step 5：加入切好的年糕（或者面片），煮2分鐘即可。

6. Step 6：起鍋，裝盤。