精確的宮爆雞丁

中餐食譜都是適量，初學者沒辦法做好，研究嘗試了很多次後，寫個適合自己的，不那麼複雜的，精確的能做好的。
2人份

用料  

精確的宮爆雞丁的做法  

1. 雞腿肉切塊，1勺料酒3克胡椒拌勻醃

2. 準備配料：姜切絲，蒜切片，葱綠切末，葱白切段，幹辣椒切小段，黃瓜切開去掉中間黃瓜籽（水多的部分）
   準備湯料碗：2勺醬油，2勺醋，2勺糖
   準備水澱粉

3. 鍋裏3g油放入去皮的花生，小火！炸烤花生至焦黃，需要一直攪拌，特別容易糊！

4. 花生乘出，再次熱鍋冷油3勺，放入備好的葱薑蒜辣椒花椒爆香，放入雞肉塊翻炒，加一勺豆瓣醬翻炒，雞肉全變白後，加葱段黃瓜，加湯料碗裏的東西翻炒下，再加水澱粉翻炒勻。全程大火，雞肉熟後加入的那些都只用翻炒均勻即可。

小貼士

炸花生不用很多油，要一直翻，易糊
沒炒紅油，因為太容易濺的到處都是
沒提前過油炒雞肉，用雞腿肉，直接大火翻炒一樣嫩。
一定要用雞腿肉！沒現成賣的的話，自己去皮去骨，2分鐘一隻也很快的。嫌肥的話，自己剪掉些大塊好剪的肥肉就行。
沒水澱粉的話，最後直接往鍋裏撒麪粉，撒均勻點，攪拌，一樣可以。
葱和黃瓜不用炒很久，雞肉熟了後都要快。