正宗內江味青蛙燒絲瓜

每年打穀子的季節都是青蛙最肥美的時候，當然野生的是違法的，要去買養殖的。青蛙燒絲瓜，是整個內江自貢地區都曉得的名菜，家家户户弄得味道大同小異，但都保留一個字，鮮！
注：沒得青蛙可以買牛蛙代替。

用料  

正宗內江味青蛙燒絲瓜的做法  

1. 養殖青蛙除皮，一定要洗乾淨，肚子裏面的喜歡的可以留，不喜歡的可以不留，清洗劑邊，沒得血水為止，然後瀝乾。

2. 泡椒泡姜蒜瓣切碎備用

3. 青紅辣椒切絲備用

4. 絲瓜切滾刀備用

5. 鍋裏燒油，，青蛙用芡粉裹一遍，然後放鍋裏炸一會兒，保持肉質緊實。

6. 炸過的青蛙撈起來，重新炒料，先把泡椒泡姜蒜瓣豆瓣醬倒下去炒，勤翻鍋，炒五六分鐘香味出來了再倒入青蛙一起炒，然後再倒入水，淹沒青蛙就行，倒入絲瓜，根據青蛙大小看紅燒時間。

7. 青蛙熟了後，先倒入嫩薑絲，翻炒一分鐘再倒入紅辣椒翻炒，雞精味精都可以一起放了，嚐嚐味道，合適就盛起來了。一鍋鮮香美味的青蛙燒絲瓜就做好了。

小貼士

孰能生巧，多做兩邊就會了，沒得技術含量，了。沒得青蛙賣可以買牛蛙，做法是一樣的，燒出來也特別好吃。