【正宗川菜】內江特色菜——滑肉

用料  

【正宗川菜】內江特色菜——滑肉的做法  

1. 4根黃瓜切條，肉切小坨

2. 拿一個大碗，打入一個雞蛋，切好的豬肉，幾粒花椒，姜粒

3. 再加10勺紅薯澱粉

4. 這是揉之前

5. 這是揉之後，這一步揉好後醒10分鐘繼續揉幾分鐘

6. 鍋內放姜塊，幾粒花椒，加入白玉菇，水燒開後開小火，用手將揉好的肉麪糰掐入鍋中此時不可心急，慢慢來，小心不要燙到自己了。放入後不可立即攪拌，應等幾分鐘後肉團在鍋中成型了再攪拌，否則會破壞形狀，同樣，中大火也會破壞肉麪糰的形狀。

7. 剛剛一直是小火，待肉麪糰煮熟後可開大火，倒入黃瓜和少量水，繼續煮

8. 煮好咯，開吃！真的好好吃哦！！

小貼士

1⃣ 這道菜是內江人的專屬。從小吃到大，因為不是辣菜，所以一直以為這是全國各地都有的菜，後來媽媽説這是川菜，等我上了大學才發現我的外地同學們都沒聽過這個菜，所以本內江妹子一定要學到手！

2⃣ 可根據季節調整蔬菜，冬季一般是冬瓜，春夏秋就是黃瓜。