清蒸鱸魚🐟附去腥祕訣

女人的美容院！男人的加油站！

喜歡吃魚，又怕魚刺，鱸魚是不錯的選擇！

想要簡單易做，老少皆宜，還能宴客，營養美味又高大上，清蒸是最佳選擇！

⚠️劃重點：
1.  魚不腥的祕訣：用葱姜花椒水浸泡10分鐘左右！若是不能全部浸泡，記得翻面哦！
2.  減少開裂的祕訣： 💧用豬油均勻塗抹魚的外表。💧開水上鍋。
3. 為什麼墊筷子🥢？即防止魚皮粘盤，又懸空魚身使其的熟度均勻。

不信！您按方子試試！！！

白灼菜心👇

用料  

清蒸鱸魚🐟附去腥祕訣的做法  

1. 鱸魚一條（1-1.5斤），颳去魚鱗，去除內臟。賣魚的商户都會幫你處理好的，拿回家清洗乾淨就好。

2. 大葱和老薑，三分之一切成絲，餘下三分之二切成片。

3. 3-4片葱薑片和15粒乾花椒浸入1小碗清水，捏出汁。 鱸魚裝盤倒入葱姜花椒水浸泡10分鐘去腥提香。中途記得翻面喲！

4. 大葱絲放入半碗清水中，捏成捲曲狀備用。一來除去葱絲上的黏液，二來捲曲的葱絲擺盤更好看！

5. 另備一個小碗，加入1勺蠔油、3勺蒸魚豉油或者生抽醬油、0.5克白糖攪拌均勻成醬汁備用。

6. 取出泡過姜葱花椒水的鱸魚，在背部中間用刀劃開一道口子。目的是為了蒸的時候成熟度均勻，因為魚背的肉比較厚，

7. 粘取豬油均勻塗抹在鱸魚表面。當然，溶化了的豬油易於塗抹，凝固的也可以，塗抹的時候手温會溶化它的。目的一，防止魚在蒸的過程中開裂。目的二，使魚肉細嫩，增香。

8. 1.  將8-10片葱薑片分別放在魚的肚子裏，魚的下面和上面。                                                 2.  魚盤上放兩隻筷子，將魚放在筷子上面。目的一，是為了使魚肉熟度均勻。目的二，防止魚皮粘在盤子上。

9. 開水上鍋，大火蒸6分鐘，關火悶1分鐘。

10. 出鍋，取出蒸過的姜葱片和筷子。放入葱薑絲。看👀，捲曲的葱絲更好看吧！

11. 橄欖油（玉米油、花生油）燒至八成熱，淋在葱薑絲上。

12. 均勻淋入步驟五調製的醬汁。

13. 就成啦！✌️✌️✌️簡單易做吧！再搭配幾根紅椒絲會更好看！

14. 細嫩的蒜瓣肉！🤤🤤🤤

15. 恰到好處的火候！我的魚是1.2斤，如果你的魚稍大些，根據重量蒸的時間適當增加1-2分鐘。

16. 剩下一根完美的魚骨！

小貼士

1.  每一步都按方子做，成功的概率才高喲！尤其是鱸魚的處理步驟。

2.  塗抹鱸魚表面的豬油不能用其它油代替。

3. 蒸的時候一定記得設置鬧鈴⏰，因為時間不夠未蒸熟，時間長就蒸老了。如果蒸好後盤子裏面的蒸汽水太多，就倒掉一部分。

4.  如有未盡之處，私信給我。親們：記得來交作業哦！