1. 家鄉的味道_手撕包菜

媽媽從老家寄過來一些土豬肉。趁着週末切點肥肉做一道手撕包菜分享給大家。

先上技術總結：手撕包菜要想又脆又潤口，關鍵需要瀝乾水，配豬油，猛火炒

用料  

1. 家鄉的味道_手撕包菜的做法  

1. 準備材料
   包菜： 提前將包菜撕成塊狀，靜置瀝水。也可以將撕好的包菜放入瀝水籃中輕晃甩幹多餘的水。因為剛洗好的菜葉間藏着很多水，如果不瀝乾就下鍋會降低油温，導致包菜有一種燜熟的口感，不脆爽。
   肥肉：提前將肉煮熟煮透，切小片。煮熟的肥肉能更好更快的吐油，使包菜醇香潤口。
   配料：幹辣椒切段，生薑去皮切片，蒜子切片。
   調料： 十三香，鹽，糖，生抽，蠔油，黃酒，加入量視菜量和個人口味而定，新手可以提前調好放在碗裏防止炒菜時手忙腳亂。

2. 熟肥肉片下鍋加少量水，小火慢煨讓其吐油。

3. 待到肥肉吐油差不多之後加入幹辣椒，生薑和大蒜煸炒。切記此時依舊是小火，否則容易糊鍋。

4. 等到姜蒜煸炒出香味，加入包菜開大火快速翻動爆炒。

5. 家庭小灶大約爆炒兩分鐘，待包菜鬆軟後加入調好的料汁，再翻動十幾下使料汁均勻滲透到包菜中。

6. 關火起鍋裝盤，整寬飯。

小貼士

吃飯第一名，幹啥啥都行。胖洋葱祝您胃口常開！