簡單好喝的蓮藕排骨湯

⭐️本因為疲勞趴窩休息的週六時光，卻閒不住的背題學習……沒辦法，上進的人兒😜
天氣悶熱，知了齊鳴。看着新訂單的腳步越來越近，悄悄從冷凍層拿出一袋佔地的湯骨😆
不如煲一鍋暖暖的湯，來浸潤心田吧🌹
（與其説我這份是排骨湯，不如説是腔骨湯更精準。但我喜歡排骨蓮藕湯這個名字，尤其想到最好的師姐，滿滿的情誼。如果換成排骨，也是一樣的做法哦，時間靈活把握就好。認真且介意是否排骨的朋友，請見諒哦）

用料  

簡單好喝的蓮藕排骨湯的做法  

1. 從冷凍層拿出的骨頭直接開袋，倒入炒菜鍋裏。之所以直接倒鍋裏，是免得佔個盆，還得費事清洗消毒。（懶……1😜）

2. 加涼水，沒過骨頭，等待1小時。這是為了解凍，同時浸泡。

3. 解凍以後，放3片姜和15ml料酒。不蓋鍋蓋，大火燒水至水沸騰，繼續煮。

4. 陸續出現血沫子，撈出扔掉，直到不再出現這種物質。關火，撈出骨頭，洗淨備用。因為骨頭表面會有少量碎沫和絲絲絡絡的東西，要洗乾淨哦。
   （每次我是直接燒水的，沒有把浸泡的水倒出去。因為倒掉生肉的水，還得認真洗水槽，所以我是直接煮的，血沫撈淨，整體不影響。）懶……+1😜😜
   

5. 乾淨的炒菜鍋，把肉骨頭適形擺好，這樣可以更整齊，等於是節省空間合理安排了✅開中火，表面的水乾以後不關火。不需要放油。

6. 等到肉肉表面有一點兒顏色好看了，關火。這樣會讓肉肉緊緻一點兒，煮湯的時候不鬆散，成品顏色不蒼白，會漂亮一點兒😊喜歡肉肉簡單本色的可忽略這個操作。

7. 用牙籤把肉肉扎許多小孔。這樣做是為了讓肉肉在煮的過程中充分釋放鮮味，也方便加鹽以後入味，而表面又看不出來。

8. 取一段葱，劃幾刀且不切斷。因為我不喜歡湯裏面有碎碎的東西，這樣既不影響葱的調味作用，又方便直接撈出😊

9. 把處理好的肉骨頭放入砂鍋，剛才的薑片可繼續用，再放3片新的姜。放八角、葱段，鍋裏多加水。這時候開中火煮至沸騰，如果表面仍有少量雜質可以撈出。

10. 把砂鍋蓋好蓋子，中小火煮1小時。

11. 砂鍋煮到大約40分鐘的時候，處理蓮藕。去皮，切喜歡的形狀。

12. 每次我都捨不得把好看的蓮藕切面再次切開，完整的好看。像電話，像如意……😊皮一下很開心～

13. 切好的蓮藕用涼水浸泡，加少量鹽，10分鐘即可。這樣表面不容易氧化，影響湯色。
    肉骨頭煮了1小時的時候，把蓮藕撈出放入砂鍋，此時根據自己喜歡的鹹度加鹽，砂鍋加蓋。等待許久的她們終於得以相聚，共浴砂鍋之湯，雀躍起舞，至少30分鐘。

14. 出鍋之前撈出那段已完成了使命的葱段，可以放一點點的香葱碎。
    來一碗吧👀湯的顏色乾淨無雜質，肉骨頭也略帶之前輕煎的色澤🎶

15. 小朋友很喜歡的湯，每次能喝好多。覺得蓮藕的絲好玩。
    🍀而且，這是羨羨每次餓了，會想到的湯，童年裏陪伴他成長的美食。
    最好的師姐最温柔的聲音：羨羨，喝湯😊

小貼士

⭐️肉骨頭本身鮮美，煮的時候會出油，所以不用額外放油了。
⭐️如果喜歡提鮮，可以再放幾粒花椒。
⭐️喜歡雞精調味的，也可在出鍋之前放一點兒，我是不放的。
⭐️最開始不放鹽，這樣肉肉不硬。