香辣啤酒鴨燜土豆

姐姐送了一隻土鴨，想起了高中聚會時，大家在龜龜家做的啤酒鴨，多麼美好的回憶啊！

用料  

香辣啤酒鴨燜土豆的做法  

1. 鴨肉洗淨剁成小塊，涼水入鍋加一半的姜焯水，水開後，保持沸騰狀態撈出鴨肉。

2. 小料洗淨，姜蒜切好，辣椒掰斷。

3. 別忘記了冰糖，我用的黃冰糖，白冰糖也可以，實在不行，白砂糖也可以。

4. 鍋洗淨，放少量油，倒入除內臟外的鴨肉翻炒，大火炒至鴨肉收緊，加入小料冰糖，改小火，炒到冰糖融化，到一點點啤酒，加鹽，生抽繼續翻炒三十秒左右，倒入所有啤酒燒開，改小火加蓋慢燉。

5. 一個土豆，洗淨，切塊。

6. 鴨肉一直燉，中間發現湯汁不夠就加熱水。注意加熱的時候，一定開大火煮開，再調小火。燉到鴨肉差不多爛時，加入土豆，繼續小火燜幾分鐘。

7. 開吃

小貼士

1.冰糖和鹽的量大概估得，冰糖就三小顆，鹽就平時做飯的量稍多一點，因為成菜有湯汁，鹽的量就比平時炒菜稍多一點點。
2.這個是自家養的土鴨，肉很緊實，所以燉的要久一點，要是着急的話就可以在第4步，加入所有啤酒燒開後，轉到高壓鍋，壓一刻鐘也差不多了，再轉到炒鍋加土豆燜一會兒，還是一樣，湯汁不夠加熱水燒開調小火。我買的是新土豆，超級好熟。