家常小炒 蒜薹雞蛋炒肉

蒜薹炒肉吃得比較多，如果加個蛋，更有風味，噴香噴香。

用料  

家常小炒 蒜薹雞蛋炒肉的做法  

1. 蒜薹洗淨去頭去尾，切成段，燒開一鍋水，加鹽和油，倒入蒜薹段，焯水2分鐘後撈出備用；

2. 豬後腿肉去皮，切絲或切片，加鹽、糖、澱粉和生抽攪拌均勻，醃製10分鐘；雞蛋加鹽打散備用。

3. 熱鍋冷油，倒入雞蛋液，開中火，待雞蛋液邊緣開始凝固，用鍋鏟翻炒成小塊，炒至基本凝固盛出備用。

4. 用餘油（可加少許油）中火將醃好的豬肉滑熟，倒入蒜薹段，加入少許老抽，翻炒1分鐘後，倒入雞蛋塊，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

老抽是為了上色，因為不想雞蛋太深色，所以在放雞蛋之前加入，之後簡單翻拌即可。