正宗陝北燉豬肉

外婆做的，我來簡單記錄一下

用料  

正宗陝北燉豬肉的做法  

1. 準備好排骨

2. 大火燒半鍋水

3. 洗一下豬排

4. 準備好豬肉片

5. 等水燒開

6. 把排骨倒進去

7. 豬肉片也倒進去，大火煮

8. 水再次燒開後關火

9. 切好大片的葱薑蒜，和半根幹辣椒

10. 豬油（別的油也可以）

11. 大火把炒菜鍋燒熱，調到中火，用勺子搞一塊豬油放鍋裏

12. 一邊用豬油塗鍋，一邊等豬油全部化開

13. 把準備好的葱薑蒜辣椒放進去

14. 熗鍋

15. 炒菜鍋調小火，用漏勺把剛剛煮好的豬肉撈進炒菜鍋裏

16. 翻炒兩下，加醋少許，去腥味（終於我也變成了那個説少許的人。。）

17. 翻炒幾下

18. 加醬油少許

19. 翻炒幾下

20. 加料酒少許

21. 翻炒幾下

22. 再切幾片蒜，放進鍋裏

23. 翻炒幾下

24. 老抽

25. 加老抽少許，用來上色

26. 翻遍幾下

27. 剛剛老抽加少了，再來一點點

28. 翻炒幾下

29. 再翻炒幾下，關火

30. 把剛剛煮豬肉的鍋洗安靜，切好薑片放進去

31. 切好葱片或葱條放進去

32. 切好蒜片放進去

33. 葱薑蒜大概放這麼多

34. 兩片桂皮，放進去

35. 把剛剛炒好的豬肉倒進去

36. 倒豬肉

37. 倒好了

38. 鍋中加入燒好的開水

39. 再加幾條葱

40. 加入花椒粉少許

41. 拿6，7個八角

42. 稍微沖洗一下八角

43. 把八角也放進去

44. 此時是中火

45. 加鹽

46. 再來點

47. 攪和兩下，好了，可以蓋蓋子啦

48. 大概燉兩個小時左右，中途可以打開嚐嚐味道和口感，看看熟沒熟

49. 出鍋啦，好香！

小貼士

反正我的眼睛是學會了，不知道我的手學會沒