懷孕時我在吃什麼？------糖醋帶魚

來源於《文怡心廚房》的博客~！

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用料  

懷孕時我在吃什麼？------糖醋帶魚的做法  

1. 將帶魚去除頭部，魚鰭，腹內臟（腹內的黑膜一定要去掉），去除魚鱗後，用冷水沖洗乾淨後，切成5cm長的段。青紅椒洗淨切段，洋葱切塊，薑切片，雞蛋打散備用。

2. 給帶魚去鱗的方法：把喝完的牛奶盒剪開洗淨，利用牛奶盒較為鋒利的邊緣去鱗，既方便又輕鬆，用完直接扔掉就可以了。

3. 將切好的帶魚放入蛋液中雙面沾上蛋液。平底鍋不粘鍋倒入油，加熱到七成熱時將沾好蛋液的帶魚放入，煎至兩面金黃後盛出。

4. 煎魚的鍋清洗擦乾後，倒入新油，油熱後放入蒜瓣爆香，待大蒜的表面出現金黃色，

5. 然後放入香葉，花椒，洋葱塊，薑片，

6. 炒出香味後放入煎好的帶魚塊。

7. 鍋中倒入醋，生抽，糖，鹽，蠔油，開水，攪勻後蓋上蓋子，中火燉煮約10分鐘。

8. 如右圖

9. 打開蓋子，改成大火，待湯汁開始變黏稠時，放入切好的青紅椒塊，翻炒均勻後即可。

小貼士

超級囉嗦：

**如果有可能的話，在買帶魚時，讓店家幫忙清理乾淨，會省很多事。但是回家之後我們還是要二次清洗一下，去掉帶魚腹部的黑膜，再把帶魚表面殘留的魚鱗清理乾淨，這樣吃起來不會很腥。（如果你生長在海邊，能吃到新打撈的帶魚，可以不去鱗，因為不會腥，但冷凍過的，還是去掉比較好）。

**給帶魚去鱗的方法：把喝完的牛奶盒剪開洗淨，利用牛奶盒較為鋒利的邊緣去鱗，既方便又輕鬆，用完直接扔掉就可以了。

**煎魚時，不要用大火，中小火煎，煎到雙面金黃，可以再堅持煎一會兒，讓魚的表面稍微乾點兒，會更好吃，燉起來也不容易散爛。

**多放大蒜會讓這道菜一點不腥，還更香。大蒜用油煸的時候，一定多煸一會兒，表面金黃後，再放入其他原料，那樣的話，這道魚好吃，熟的大蒜也好吃。

**青紅椒要在臨出鍋時放入，這樣才能保持色澤和口感。