勁爆冬日一人食 椒麻雞塊炒年糕

我對年糕有揮之不去的執念，尤其喜歡那種口感 QQ、味道又麻辣鮮香狠勁爆的做法。嗯，主要是當年讀書時晚自修後校門口的夜宵留下的美好回憶。
於是一個人吃晚飯的時候，我常常給自己炒一碗年糕過癮，配菜嘛冰箱裏有啥放啥，葷素搭配、營養齊全，再來點優質調味料和香料，就更是錦上添花啦！
這次味好美給我寄來青花椒，拆開包裝香氣撲鼻。就用它來炒年糕吧，正好冰箱裏有老爸幫買的雞肉、婆婆種的萵苣——我就知道，這次的晚飯味道一定贊絕！
以下為一人份。

用料  

勁爆冬日一人食 椒麻雞塊炒年糕的做法  

1. 主要食材，洗淨，瀝乾；萵苣去皮。

2. 雞肉、年糕、萵苣、洋葱切成差不多大小的塊。

3. 鍋燒的很熱後轉小火，倒入1湯匙油，轉動鍋子使油均勻鋪滿鍋底。

4. 轉大火，倒入雞塊，快速翻炒。

5. 將水汽炒幹，炒到雞皮邊緣略帶焦黃。

6. 將雞肉撥到一邊，再倒入一湯匙油，轉小火。

7. 倒入薑片和青花椒，煸炒出香味。

8. 轉大火，倒入洋葱和萵苣塊，快速翻炒。

9. 加入鹽、生抽和料酒，翻炒。

10. 將兩種辣椒切成小圈，和年糕一起加入。翻炒，加少量水避免炒焦。

11. 等年糕炒軟後，加入蒜末。

12. 嘗鹹淡調整後起鍋。

小貼士

需要用嫩仔雞。
配菜還可以加土豆、蘑菇等。