臘肉蒜心和爆炒蒜薹（蒜心是哪裏長出來的？😂）

蒜心即蒜薹。我以往不知蒜心來處，走路時看到大蒜葉已老，覺着可惜，同事説這些都是留着抽蒜心及挖大蒜頭時才知。原本今早走路時想拍幾張照片，哪知幾天沒去，那大片的菜地已夷為平地，由園林工作人員接手，哎，那些綠油油的豌豆莢、蠶豆花、油菜花籽、小麥等甚是可惜，記得幾年前也把菜地平整了一次，閒置一年多後，大爺大媽們才又種上農作物，忍不住一陣唏噓感慨……
剛好盆友圈有友去摘蒜心，遂讓她給拍了幾張照見識一下蒜心出處😊
蒜心好處：
1、《本草綱目》：祛寒，散腫痛，殺毒氣，健脾胃。
2、《食療本草》：除風，殺蟲。
3、《日用本草》：燥脾胃，化肉食。
4、《滇南本草》：祛寒痰，興陽遭，泄精，解水毒。
臘肉炒蒜心加水煮最好，而五花豬肉就適合爆炒。

用料  

臘肉蒜心和爆炒蒜薹（蒜心是哪裏長出來的？😂）的做法  

1. 蒜心一隅

2. 臘肉先煸出油，加入蒜心稍炒

3. 加入水中大火收幹，加鹽調味

4. 裝盤

5. 爆炒蒜薹：豬五花先煸出油，煸到自己喜歡吃的程度，加酒、醬油爆香

6. 再放入大蒜，中大火一直炒，炒到蒜心軟加鹽調味即可

7. 裝盤

8. 臘肉加水煮和爆炒豬五花兩種做法，蒜心無差別哦，一樣美味

9. 蒜心已抽出

10. 也叫嫩蒜薹

小貼士

度娘功效：
1、驅蟲功效：蒜薹含有辣素的殺菌能力可達青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲有良好的殺滅作用，可起到防止傷口感染和驅蟲的功效。
2、抗菌作用：蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
3、通便防痔：蒜薹外皮含有豐富的纖維素可刺激大腸排便、調治便祕，能預防痔瘡發生，降低痔瘡復發次數並對輕中度痔瘡有一定治療效果。
4、防止血栓：蒜薹中含有豐富的維生素C，而維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
5、保護肝臟：蒜薹富含維生素，能保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害，促進肝氣循環、舒緩肝鬱，可助於肝臟結構和功能的維護和修復。
6、抗癌抗瘤：蒜薹的某些成分可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，降低癌變的發生率，能延緩和抑制癌細胞生長、擴散，使癌細胞退化、萎縮。