素食西葫蘆木耳炒雞蛋

健康的飲食是合理搭配，絕對的素食也會脂肪肝，不如“三分葷七分素”，《備急千金要方》中強調：“素食強生，七分素三分葷益壽延年”。當然，以素食為主並不是反對吃肉，而是提倡每天膳食以五穀、雜糧、豆類、薯類、蔬菜、水果、藻類等食物為主，兼吃些肉。所以我們家吃素菜多一些。
昨天做泡菜湯剩了多半截西葫蘆，早晨就拿來做了一盤西葫蘆木耳炒雞蛋，還不錯，孩子挺愛吃。

用料  

素食西葫蘆木耳炒雞蛋的做法  

1. 準備食材，西葫蘆切小片或你喜歡的形狀，小葱和蒜切碎，木耳泡發後用水焯熟，撕成小朵木耳（木耳大概炒3-5分鐘；西葫蘆不要切太薄，大概0.3-0.4釐米就好，因為西葫蘆很好熟，太薄就不脆了，軟塌塌不好吃顏色也不好看）

2. 雞蛋打散加入一點鹽和一勺料酒，起鍋熱油炒雞蛋備用。（加料酒去腥炒出來也特別嫩）

3. 起鍋熱油，油熱爆香葱花蒜末，再放入西葫蘆進行翻炒均勻。

4. 放入木耳翻炒均勻，加入一勺生抽，2克鹽或根據口味加入適量鹽攪拌翻炒均勻。

5. 待西葫蘆變色稍軟再倒入怎麼炒好的雞蛋，炒製片刻即可。

6. 出鍋裝盤就可以美美的吃了😋