茭瓜(西葫蘆)雞蛋木耳水餃

注：文末有煮餃子的方法。新手適用哦~
 我做菜一般不會精確到幾克，我覺得做一道菜放的材料覺得合適就好，所以我的菜譜裏“適量”這個詞出現的會有點多。

用料  

茭瓜(西葫蘆)雞蛋木耳水餃的做法  

1. 將茭瓜擦成絲後切碎，加鹽逼出水分，如果鹽放多了，後期就不要加鹽，如果比較淡可以加一點點的鹽。

2. 木耳放在水裏泡發，期間準備其他材料(大概是15-20分鐘就泡發了)然後切碎

3. 鍋中燒油，打入雞蛋，炒碎。油可以放多一點，這樣菜裏就不用放了。(圖為4個雞蛋的量)

4. 麪粉加入涼水，揉成團放在一旁備用。在製作其他材料的過程中，為了防止表面發乾，可以放一個塑料袋或者保鮮膜在上面。

5. 將茭瓜的水分用手攢出，將所有材料混到一起，可以適量加點味精，攪勻。

6. 加入耗油開始包吧。

7.  包好之後下鍋開始煮吧。(我的餃子餡鹹度剛剛好，所以在鍋里加了些鹽)

8. 水開後下餃子，然後用鏟子從鍋的一邊輕輕往下，把鍋底的餃子分散開，防止粘連一起。
   蓋上鍋煮5分鐘左右，再次打開，用鏟子再輕輕推一次，這時餃子會有漂浮的現象，再次蓋上鍋蓋等五分鐘左右。五分鐘後再次打開鍋蓋，圍繞鍋邊輕輕推動，防止餃子粘在鍋邊上，二分鐘左右就可以出鍋了。

小貼士

如果餃子餡鹹度剛剛好的話，在煮的過程中可以往鍋里加點鹽，一是為了讓餃子皮不破，而是保證餡不會太淡。如果餃子餡鹹了，煮的時候就不要放鹽了，水會把裏面的餡給沖淡一點，吃的時候就會剛剛好。