餃子皮的新吃法‖西葫蘆木耳水煎包

上次用餃子皮做了一道餃子盒，今天再教大家做一道用餃子皮做的水煎包（也可以做成煎餃）。口感非常棒，做了兩鍋，家裏人捧場的全部消滅光。正好前幾天用信用卡積分兑換了一部九陽破壁機，今天試了一下，打了黑米糊，非常好喝。這樣搭配做早，中，晚餐都可以，有興趣的小夥伴可以試試。

用料  

餃子皮的新吃法‖西葫蘆木耳水煎包的做法  

1. 食材準備好，豬肉選五花肉，沒有的話要肥多瘦少的，調出來的餡子更香

2. 豬肉剁餡，裝碗

3. 根據個人口味放入鹽，花椒粉，黑胡椒粉，五香粉，雞精（因為後面要放耗油，所以鹽要少放，也可以不放）

4. 倒入兩勺耗油（想省鹽的可以再多放點），倒入一大勺料酒

5. 放入一個雞蛋

6. 葱姜切沫一起放入餡料中

7. 順着一個方向將肉餡攪拌上勁，使肉餡充分的把料酒和雞蛋中的水分吸收進去，剛開始攪拌的時候有點稀，不要着急，繼續攪拌，直到攪拌的有點幹了，有點費勁了就説明攪拌好了

8. 西葫蘆先切片，再切絲，後切沫，放入餡料中

9. 黑木耳提前泡發，然後切沫放入

10. 倒入20克花生油，攪拌均勻

11. 準備餃子皮，用擀麪杖擀開擀薄，這步沒拍，大家可以自己掌握，比原先的餃子皮大出去一圈就可以了

12. 放入餡料，包成小籠包

13. 也可以包成煎餃的樣子（貌似我包的不規範啊）

14. 另外再準備一個小碗，放入10克麪粉（也可以放澱粉，澱粉更容易結痂）

15. 倒入清水，調成麪粉水，最好稍微稀一點，不要太稠，靜止一會兒

16. 平底鍋倒油，用硅膠刷將油塗抹均勻

17. 放入小籠包，中小火開始煎

18. 煎至底部微微金黃

19. 倒入一部分麪粉水，然後蓋鍋蓋，開始收汁

20. 當底部開始出現這種結痂的時候，可以將小籠包翻面，也可以不翻，收汁結束盛盤即可

21. 我家沒有夠大的盤子，我只能忍痛將它們都分開，一個個的盛到盤子裏了

22. 底部有一層面粉水凝結的痂，非常酥脆，因為餃子皮也夠薄，所以幾分鐘就可以出鍋了

小貼士

1，因為超市賣的餃子皮面粉裏裏通常都會參入澄粉，所以做出來的成品都會有點晶瑩剔透的感覺，如果你是自己和麪，也可以放點澄粉或者土豆澱粉，這樣做出來的麪皮就特別透亮