西葫蘆蝦皮豬肉水餃

處暑，入伏第一天，民間有頭伏餃子的説法，頭伏餃子是希望炎熱的夏季能平安度過，有祝福之意，同時頭伏餃子有“元寶藏福”之意，因為餃子形似元寶，伏同福諧音。

用料  

西葫蘆蝦皮豬肉水餃的做法  

1. 豬肉餡放盆裏，葱姜切碎沫加入肉餡裏，鹽，味精，十三香，蠔油，料酒，食用油適量加入，沿一個方向攪上勁。

2. 炒蝦皮，鍋裏倒入少許油放入蝦皮翻炒，至蝦皮金黃有香味，盛入肉餡盆裏攪拌均勻。

3. 西葫蘆清水洗乾淨，切開去除中間瓜瓤部分，削皮，刨絲器刨成細絲。

4. 刨成絲的西葫蘆倒在案板上加少許鹽，剁成小粒。

5. 剁成小粒後加清水淘洗一遍洗去鹽味，攥幹水分，加少量食用油攪拌，防止西葫蘆生出水分。

6. 將西葫蘆倒入豬肉餡裏均勻攪拌開。

7. 豬肉餡加西葫蘆後可以再少量加點鹽，根據個人口味調解。

8. 買的現成餃子皮，直接開包就可以啦！

9. 餃子煮至漂起，餃皮膨起，已經熟了。

10. 開吃吧！