五行素餡餃子～西葫蘆雞蛋胡蘿蔔木耳，最愛吃是餃子

愛吃的食物有很多
也總有新發現的八方美食值得期待
可是最愛吃的心頭好就是餃子
美美的吃上一頓素餡兒餃子
胃和心就都落地了

用料  

五行素餡餃子～西葫蘆雞蛋胡蘿蔔木耳，最愛吃是餃子的做法  

1. 和麪，餃子皮需要用中筋或高筋麪粉，有筋性
   
   麪粉加冷水，一克鹽和成麪糰
   水要少量多次，不要放太多，餃子皮需要稍硬一些才有面香嚼勁，切忌面軟
   
   和好之後用保鮮膜蓋好，餳面半小時
   
   
   

2. 這個空檔可以調餡
   熱鍋加油，少許薑末
   油熱倒雞蛋液
   筷子快速打撒
   成型出鍋放涼
   
   胡蘿蔔西葫蘆檫細絲剁碎，檫絲不要用太細的工具，太細末了影響口感
   
   加入少許鹽攪勻，靜置幾分鐘出水，胡蘿蔔西葫蘆攢緊去水
   
   木耳泡發後剁碎
   

3. 上述餡料混在一起
   
   加適量油、鹽、十三香、白胡椒粉、生抽
   也可以加少許味噌調味
   

4. 和好的面分成大小一致的劑子
   
   擀餃子皮，中心略厚四周薄
   
   包餃子時注意在放置餃子的簾子上
   撒一些麪粉，防止餃子黏住底面
   

5. 鍋放水，水煮開後中火煮餃子，加一點鹽煮，餃子不易破，也能讓餃子皮兒餡更緊湊
   
   
   煮開三次加三次涼水，餃子浮起，即可撈出

6. 稍微晾涼後再吃，餃子口感更好
   
   餃子可以冷凍保存，注意分開擺放，防止黏住，凍透之後再集中放進保鮮袋，隨時可以拿出來煮着吃，或做煎餃

小貼士

每次吃完餃子，大概率我都會很容易犯困(白天)
這會兒睡上一覺一般都會接近深度睡眠
原理我也不能特別肯定
睡醒之後心神更加安定，似乎吃了一頓餃子便有了些許補魂的功效
這是吃其它食物不會出現的事情
也許是因為發自內心的愛吃吧
心和胃都滿足了，自然就安神了

餃子，古稱交子，含更歲交子，去舊迎新之意


另，胡蘿蔔 紅   西葫蘆  綠  
雞蛋  黃  木耳  黑  麪皮  白
這樣做餡兒，我也有取五行顏色之意
餃子皮包陰陽
取個吉祥意頭