西葫蘆蘿蔔木耳雞蛋包子

男票喜歡吃素包子，這個餡的包子是第二次包，覺得好吃分享給大家。
其實我是個被審計耽誤的好廚子，這個包子算是我廚藝中的小兒科，哈哈哈。

用料  

西葫蘆蘿蔔木耳雞蛋包子的做法  

1. 第一步 活面，為什麼這個是第一步吶，因為和麪醒發需要時間。把酵母放在温水裏融化，然後倒入麪粉中，邊倒邊用手攪拌，最後揉成光滑的麪糰就OK了。

2. 第二步，炒雞蛋，雞蛋在碗裏攪和均勻，鍋裏放油（可以多放些，後邊調餡就少放些）為什麼第二步炒雞蛋，是因為要盛出來晾涼才可以加入餡中。炒雞蛋的同時可以把木耳泡上。

3. 第三步 切木耳，雞蛋炒好後，木耳泡發的差不多了，然後將木耳切成如圖的小丁。

4. 第四步 切葱和姜，葱姜最好一起切，切成如圖的小丁。

5. 第五步，擦蘿蔔，用擦子（我不知道學術名稱叫啥，就是那個可以把蘿蔔弄成絲絲的東西）把蘿蔔擦成絲絲，放半勺鹽，靜置十分鐘，殺出蘿蔔的水分（不知道你們能不能聽懂殺水，就是利於細胞壁有透水性，會自動平衡內外的濃度。撒上鹽，外面濃度大，細胞壁內的水份就會自動向外滲出的生物學原理，哈哈哈）

6. 第六步 擦西葫蘆，和上一步步驟一致，放鹽靜置十分鐘。

7. 第七步 擠水分，將剛剛靜置的蘿蔔和西葫蘆用籠布擠出水分，擠完後就像圖中的這個德行。

8. 第八步 切蘿蔔，將擠完水的蘿蔔稍微切一切，切不切都可以其實。

9. 第九步 切西葫蘆，稍微切一切就好，對於懶癌，不切其實也可以。

10. 第十步 活餡，把切好的胡蘿蔔、西葫蘆、木耳、葱姜、炒好的雞蛋放一起。加入兩勺鹽，兩勺食用油，兩勺醬油，一勺蠔油。

11. 第十步 活餡，用小手把餡攪拌均勻（手要帶一次性手套）。

12. 第十二步 切劑子，面醒發好之後，要揉麪排氣，排好氣之後，切成大小一樣的小劑子。

13. 第十三步 包包子，我習慣包成這樣的柳葉包，好看有食慾，如果你prefer包成圓的也OK的。然後上鍋蒸，蒸的時候鍋上要鋪上籠布，不然蒸不成型的。

14. 噹噹噹當，蒸好的包子，這不是我吃的哈（第一口是我吃的），我減肥晚上不敢吃，男票説很好吃，哈哈哈。