番茄雞蛋手擀麪（台灣四季家常菜）

用料  

番茄雞蛋手擀麪（台灣四季家常菜）的做法  

1. 菠菜手擀麪：
   
   1.菠菜250g洗淨，放入主鍋，加入250g純淨水，10秒10速打碎，過濾掉殘渣，保留菠菜水備用；
   
   2.主鍋235g菠菜水，500g中筋粉（多餘的麪條可以冷凍保存），一丟丟鹽，10g油，3分鐘揉麪；
   
   3.取出麪糰，醒10分鐘，擀成一張長方形大面片，切成條（擀麪皮的方法自行百度），撒些手粉，打散備用
   
   

2. 番茄蛋湯：
   
   1.一顆大番茄去皮切塊，入主鍋，加入15g油，5g薑絲，5分鐘120°2.5速炒出汁水，如果番茄沒炒碎，音樂響起後可以繼續10秒3速打碎出汁；
   
   2.2顆雞蛋，放一丟丟鹽，打散備用；
   
   2.加入1000g純淨水（也可以直接加入開水），15g生抽，一小搓撮鹽，15分鐘105°1速，煮開後從量杯孔中加入200g手擀麪（2-3人份），再煮3-4分鐘左右，然後蓋好量杯蓋，將蛋液均勻倒在主鍋蓋上，重新煮開後，撒上葱花，就可以出鍋啦