用料
| 料酒 | 少許 |
| 葱薑蒜 | 適量 |
| 醬油 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 糖 | 少許 |
| 豆瓣醬 | 一勺 |
| 胡蘿蔔 | 半個 |
| 圓葱 | 半個 |
| 雞架 | 一個 |
| 清水 | 適量 |
| 八角 花椒 | 少許 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 香油 | 少許 |
| 青辣椒 | 一個 |
| 幹辣椒 | 適量 |
爆炒雞架的做法
雞架切好備用
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切好圓葱 胡蘿蔔 青辣椒 幹辣椒備用
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葱薑蒜切好
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鍋中燒水 放入雞架 葱薑蒜 八角花椒 倒少許醬油 料酒 煮十五分鐘 撈出過涼水
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起鍋熱油 放入葱薑蒜 幹辣椒 豆瓣醬炒出紅油
![爆炒雞架的做法步驟圖，爆炒雞架怎麼做好吃 第6張]( "爆炒雞架的做法步驟圖，爆炒雞架怎麼做好吃 第6張")
下入切好的菜快速翻炒至斷生
![爆炒雞架的做法步驟圖，爆炒雞架怎麼做好吃 第7張]( "爆炒雞架的做法步驟圖，爆炒雞架怎麼做好吃 第7張")
下入雞架快速翻炒
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加入鹽 胡椒粉 白糖 倒少許香油，撒小葱調味即可
![爆炒雞架的做法步驟圖，爆炒雞架怎麼做好吃 第9張]( "爆炒雞架的做法步驟圖，爆炒雞架怎麼做好吃 第9張")
