零失敗酥皮泡芙【初味日記】

泡芙是種特別神奇的甜點，幾乎所有人，都會被它所吸引。綿密的內餡，巧克力酥皮的脆感，一切都讓酥皮泡芙自帶討人歡心的氣質

用料  

零失敗酥皮泡芙【初味日記】的做法  

1. 酥皮製作：黃油軟化，加糖粉，打發成膨脹狀態

2. 加入過篩後的低筋麪粉、可可粉攪拌均勻

3. 加入過篩後的低筋麪粉、可可粉攪拌均勻

4. 把酥皮面團整形成圓柱形，放入冰箱冷藏30分鐘

5. 巧克力泡芙體制作：牛奶、黃油、糖、鹽放入奶鍋中加熱至沸騰

6. 沸騰後馬上關火，加入低筋麪粉、可可粉混合均勻

7. 混合後繼續開火加熱，並不斷用刮刀翻拌，奶鍋底沾上一層薄膜的時候便關火

8. 迅速把麪糊轉移到另一個乾淨的大碗裏

9. 加入約1/3的雞蛋液，切拌混合

10. 完全混合後再逐漸加入一點點的雞蛋液，每次雞蛋液都要與麪糊充分融合

11. 觀察狀態：提起刮刀，麪糊呈三角形狀態即可

12. 麪糊裝入裱花袋

13. 擠大約1cm的泡芙糊

14. 酥皮切片，蓋在泡芙糊的上面

15. 放入預熱好的烤箱，180度，上下火，烘烤25分鐘左右，切記中途不能打開烤箱門，不然泡芙會塌

16. 出爐後，置涼泡芙，根據愛好可以填一點奶油餡

17. 出爐後，置涼泡芙，根據愛好可以填一點奶油餡