【麻辣拌餛飩×油煎餛飩】

我最喜歡吃拌餛飩，煮好的一碗白胖子們，再加些汆過的蔬菜，淋上麻醬和油潑辣子，拌開大口吃吧！蝦仁鮮香彈韌、玉米清甜爽口，全部混合在一起，均衡的一碗滿足所有，又颯又爽，吃得人直冒汗。
餛飩的吃法很多，油煎餛飩也是一絕。原本軟綿綿的麪皮被煎得金黃，邊緣焦脆，嚼在嘴裏的喀滋作響，是多麼幸福的聲音，我勸你們一定要親耳聽一下。

用料  

【麻辣拌餛飩×油煎餛飩】的做法  

1. 150g蝦仁洗淨去除蝦線，取100g蝦仁剁成蝦泥，剩餘50g蝦仁切小粒備用。

2. 50g玉米粒下沸水鍋焯熟備用。

3. 盆中放入200g夾心豬肉糜、100g蝦泥、50g蝦仁粒和50g熟玉米粒，加入1顆雞蛋、1勺鹽、1勺料酒、1勺麻油和1勺十三香，用筷子順時針攪拌均勻。

4. 取一張餛飩皮，放入餡料，包成元寶狀。

5. 50g雞毛菜、50g黃豆芽和30g黑木耳用水焯熟備用。

6. 4塊魚豆腐對半切開，3根小香腸劃花刀，焯熟備用。

7. 餛飩下沸水鍋中煮4-5分鐘，煮熟後撈出，放涼備用。

8. 麻辣醬料：2勺花生醬、2勺芝麻醬、2勺芝麻油、2勺花椒油、2勺辣椒油、1勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油、1勺蒜末、1勺辣椒粉和1勺熟白芝麻調成醬汁備用。

9. 碗裏放入餛飩和其他焯過水的菜。

10. 淋上醬汁，麻辣拌餛飩完成！

11. 將包好的餛飩放入沸水中煮4-5分鐘，煮熟後撈出，放涼備用。
    *餛飩表面淋上少許色拉油輕微攪拌，可以防止餛飩粘在一起。

12. 平底不粘鍋燒熱後倒入適量的油，放入晾涼的餛飩中小火煎至底部金黃，翻面繼續煎，直到兩面都酥脆金黃。
    *一定要等餛飩徹底放涼以後再下鍋煎，否則容易粘在一起影響美觀。

13. 裝盤。

14. 調個蘸料：碟子中加入1勺生抽、2勺香醋、1勺麻油和1勺油潑辣子，攪拌均勻即可。

15. 油煎餛飩完成！