蘇格蘭蛋/溏心蛋肉丸子（含視頻）

大家好，我是芽米，今天給大家介紹一款流心肉丸子，味道很好而且做法簡單，流心的肉丸子美到爆炸

用料  

蘇格蘭蛋/溏心蛋肉丸子（含視頻）的做法  

1. 首先煮一鍋開水，倒入鹽和醋，什麼醋都可以，多倒些，防止雞蛋入熱水鍋炸裂

2. 煮五分鬥鍾到六分鐘，快速撈出來，放入冰水，像芽米一樣沒有冰水的，直接放到水籠頭下面衝，讓雞蛋快速的降温直至完全冷卻

3. 然後我們來做肉丸子，肉末200克，加入葱，生薑，辣椒粉，鹽，黑胡椒粉，攪拌均勻

4. 分成四等份，再把他們一個個的揉成肉丸子

5. 把完全冷卻的雞蛋剝去外殼

6. 沾上面粉

7. 把肉在手心攤開，放入雞蛋，把邊上的肉慢慢住中間推，直至完全包裹住雞蛋

8. 沾上面粉

9. 再沾上雞蛋液

10. 最後裹上面包糠

11. 油加熱到八成放入肉丸子，可以撒一點麪包糠，瞬間浮起表示油温合適，轉中火，炸至金黃出油鍋

12. 放廚房紙上吸去多餘的油份

13. 切開，哇，流心，再灑上鹽和黑胡椒粉，這時已經非常好吃了，但是如果你再粘上豬排醬，味道好到炸。

小貼士

煮溏心蛋，雞蛋要入熱水鍋，加入鹽和醋，可以有效防止雞蛋入熱水鍋炸開，煮五分半到六分鐘，快速撈起，沖涼水，時間太短，蛋白不能凝固，剝不了殼，煮久了，蛋黃就凝固了，成不了溏心蛋，所以時間要掌握好