蘇格蘭蛋(炸溏心蛋肉丸子)

自用筆記

用料  

蘇格蘭蛋(炸溏心蛋肉丸子)的做法  

1. 5個可生食蛋煮成溏心蛋，去殼備用

2. 300克肉糜，加鹽，糖，生抽，一個生雞蛋，攪打上勁，冷藏醒一會兒

3. 保鮮膜，取適量肉糜攤平攤薄，小心地把蛋包起來，用保鮮膜包起來，一個一個全包好

4. 取一個蛋，打散備用

5. 包好蛋的大肉丸子先輕輕地裹一層面包糠，然後蘸蛋液，再裹一遍麪包糠，第二遍裹麪包糠的時候輕輕地捏捏緊，讓麪包糠沾的多一點，緊一點

6. 油鍋五成熱，中小火，炸四五分鐘，至金黃酥脆撈出瀝油，就可以吃了。

小貼士

1，肉要裹均勻，不要裹太厚，一定不要有的地方厚，有的地方薄，很難炸均勻
2，炸丸子時火不能太大，時間也要控制好，太短不熟，太久蛋不溏心
3，包蛋的時候可以在肉和蛋之前包一片芝士片，炸出來非常好吃，但芝士片不太好包，要小心，不然炸的時候會漏出來