大大肉粽

多年（每年1次）融合各種方，失敗經驗和個人口味（鮮香大肉）終於成功的方子。

做任何菜不需要太刻意，本着隨意的態度，不要黃豆，香菇，花生米，蝦米都可以，最簡單的就是糯米，肉，一樣好吃。

用料  

大大肉粽的做法  

1. 提前燒好紅燒肉
   1,五花肉切大塊，潮水
   2,薑片、五花肉、八角下鍋炒，加香菇（幹香菇要提前一天泡)，加花生米，熱水，慢慢將肉燒軟（筷子可以輕易穿過），我習慣用最小火加蓋慢燉

2. 3,糯米提前2小時泡水，黃豆提前一天泡水
   4,洗粽葉，煮粽葉，晾粽葉

3. 5,泡好的米和黃豆瀝乾水，放入大盆，加入老抽（上色），糖（提味），胡椒粉（可不加，也可以換成13香），攪拌均勻，一邊備用
   6,肉好了夾起肉，花生米，香菇，用不同碗裝
   準備工作已經做完

4. 7，四角粽，一勺米，一塊肉，幾顆花生米，一朵香菇，一小勺蝦米，再蓋上米，包好粽子咯～
   備註:個人喜歡一個粽子放2-3塊大五花肉，如果肉的用量增加對應米用量減少

5. 8，全部粽子加水煮2-3小時，儘量長，這樣肉軟爛

6. 9，不喜歡外面肉少的粽子，不喜歡肉硬的粽子，一切剛剛好，吃吧

7. 10，
   五花肉切多大？隨意，看自己喜歡
   老抽加好多？隨意，上色就可以，白色糯米包的也好吃
   加好多香菇，花生，蝦米？隨意，看自己口味
   
   不要太多條條框框，綜合自己口味才能做出自己喜歡的粽子

小貼士

差這個量不多20個粽子