閒着沒事,做了一道功夫菜,中國民間傳統家庭美食之「翡翠黃魚羹」
1、我媽媽很喜歡喝魚湯~
2、為了讓兒子多吃點魚~
看似簡單的食材,只要掌握得當,卻能煲出鮮美無比的魚湯,美哉……
用料
黃花魚(小的可多條) | 1條 |
姜 | 適量 |
料酒 | 適量 |
葱 | 1根 |
鹽 | 適量 |
醃魚用料⬇️ | |
鹽、糖 | 適量 |
黃酒 | 適量 |
薑末 | 適量 |
大地魚粉 | 適量 |
玉米澱粉 | 適量 |
翡翠黃魚羹的做法
黃魚洗淨~
黃魚去骨,刀要快~
還算完美,用手檢查是否有殘留魚刺在魚片中,這步很重要~
魚片醃製入味,約20分鐘~
魚骨入鐵鍋,放葱、姜、料酒,加沸水小火煮到湯色奶白,約30分鐘~
小火煎至兩面金黃~
好香,處理的好一點點魚腥味都木有~
薺菜洗淨,切的碎碎的~
稍煸炒~
濾出魚骨,我換了搪瓷煲~
下魚片和薺菜,中火5分鐘,中途放點米醋,適量鹽調味後,關火~
美美噠享用吧,魚肉嫩滑,湯汁鮮美~
很適合做給老人和孩子享用哦😊
小貼士
黃魚要確保夠新鮮,反覆沖洗乾淨,其他就看個人口味和自我發揮嘍~