【夏吃薑】紅糖陳醋泡仔姜

“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”。祖輩們留下的順口溜，往往也是他們生活智慧的體現。若谷依時而食，遵循老祖宗的教誨。苦夏，氣温高，易出汗，人們總喜歡吃冷飲，吹空調，降温解暑，常會導致脾胃虛寒，人多有食慾不振，而吃薑則可以緩解脾胃虛寒，提高食慾。夏至時候，仔姜正當季，白白嫩嫩的姜牙用紅糖和陳醋浸泡就可以成為酸甜可口開胃的小菜。泡好的姜醋還能緩解體寒和輕微小傷風。
紅糖可以去淘寶搜“若谷手作 古法紅糖”，甘蔗的清香純正，一塊一袋也方便。

用料  

【夏吃薑】紅糖陳醋泡仔姜的做法  

1. 準備5到6塊若谷古法紅糖放入大容器裏（其他紅糖也可以）

2. 倒入陳醋，融化紅糖（陳醋和紅糖的比例約為1:0.6）

3. 仔姜切薄片，均勻撒上鹽醃製半天，醃出一些水分，這個步驟是可以減輕姜的辣度。

4. 輕微擠乾薑片，放入密封罐中，倒入溶解好的紅糖陳醋。密封放入冰箱冷藏。

5. 一週左右，就可以食用了。

小貼士

民間提倡早餐吃薑，可以起到生津，開啟胃動力的作用。薑片配飯，配粥，皆宜。
偶有涼意風寒或者不開胃的時候，喝兩口姜醋，身體也會很舒服。