用料
| 五花肉 | 1000克 |
| 耗油 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蜂蜜或冰糖 | 適量 |
| 鹽 | 適量克 |
自制不放油的紅燒肉的做法
五花肉炤水，撈出，去水（肉裏水控乾淨，保持下鍋時候沒有水）
炒鍋燒熱，炒菜用的勺一勺水轉圈倒入鍋裏（倒入水的時候保持水冒泡）。放糖（不斷攪拌一直到水和糖溶解變棕色）
倒入瀝乾水的五花肉（不斷攪拌一直到每塊肉肉充分裹糖變成金黃色）加入水，放入燉肉的料，花椒，香葉，草寇，桂皮，八角，梔子（個人需求），耗油，老抽，先加一勺鹽，大火燉，水開，關小火燉30--40分鐘，出鍋前5分鐘放鹽調味。
小貼士
1.這個方法簡單關鍵在肉的上色
