貴州糟辣魚

用料  

貴州糟辣魚的做法  

1. 魚洗淨，魚身用刀劃幾道切口，淺一點

2. 魚內外抹鹽，魚肚內放入薑片，葱段。醃製一小時左右。

3. 燒製油温冒煙，轉小火，把魚放進去（注意安全）炸至兩面焦黃，把魚撈出備用。

4. 鍋裏留少許底油，放入姜沫，蒜沫，爆香後放入糟辣椒，撒小勺糖，少許耗油，也可加一勺雞精。翻炒十秒。

5. 加入開水，或者飲用水。燒漲。然後放入鯉魚，中途記得把魚反面。動作要輕，不然魚會爛掉。。等水分快蒸發完時，用水勾芡，倒進去關火收汁。裝盤，撒上葱花。一道美味的糟辣魚搞定！