貴州特色—-糟辣魚

去年去西江苗寨吃到的，簡直太愛了，湯汁超級下飯，請教了老闆，回來復刻成功✌🏻

用料  

貴州特色—-糟辣魚的做法  

1. 羅非魚清洗後，劃幾刀用料酒薑絲醃半小時。
   
   瀝乾魚身，抹澱粉，拍掉多餘澱粉，入熱油鍋開炸。剛入油鍋，不要動魚，讓下面那面炸成，避免粘鍋，不斷淋熱油在上面這側。差不多炸成時，翻面。再炸一會兒，出鍋。總共大概用時不會超過7、8分鐘。
   
   

2. 炒鍋放一點油，葱花薑絲蒜片爆香，放西紅柿碎炒香，西紅柿融化後，放鼓鼓的三勺糟辣椒炒香，一勺蠔油，些許鹽，攪開。
   
   魚入炒鍋，倒入開水，沒到魚身一半，將湯汁澆在魚身上，蓋蓋子燜一兩分鐘。
   
   最後勾芡大火燒開～
   
   撒香菜，擺盤～