少糖綠豆糕

這款綠豆糕參考了其他人的方子，自己照自己口味改良了一下，發現少點糖也是不錯的。
冰箱冷藏兩小時會更好吃。
家庭版綠豆糕，沒有什麼好看的盒子裝，沒時間回覆大家的問題，發出來也是給大家參考，不喜勿噴哦～

用料  

少糖綠豆糕的做法  

1. 脱皮綠豆用冷水浸泡(水量一定要蓋過綠豆，因為浸泡後綠豆會脹起來)，泡綠豆的盆用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏(夏天天熱，常温泡發可能會發芽)泡發，大約8個小時，我這次泡了24小時，泡發後狀態如上圖。

2. 綠豆控水，但無需控得太乾，這樣綠豆蒸好後會更加綿軟。
   然後冷水上蒸鍋，記得墊上蒸鍋用的紙(如圖)，蒸50-60分鐘，蒸好後的狀態如上圖。

3. 蒸好後的綠豆用料理機打碎，也可在炒完後過篩細化成綠豆泥。
   準備乾淨的不粘鍋，把黃油放進鍋內小火化開，然後倒入打碎的綠豆泥，全程小火炒制，記得控制好水分，不可過幹也不可過濕，大家自己掂量。
   途中加入細砂糖和蜂蜜，攪拌均勻。
   這一步需要耐心，砂糖和蜂蜜必須化在綠豆泥裏，不然吃起來有顆粒感，會破壞口感。

4. 炒好後放涼至手可接觸的温度，就可以用綠豆糕的模具壓形狀了，這個全憑個人喜好。
   好看的外形會增加食慾。
   當然，你們也可以自己隨意創造，喜歡就好。

5. 用封閉的保鮮盒裝箱冷藏，可保質兩三天。

小貼士

這款綠豆糕沒有外面賣的那種口感，但是你一旦吃過就不會再想去吃外面的了。
無添加劑，操作簡單，還可以包裝好當伴手禮送人。
我的技巧就是蒸的時候，泡綠豆的水沒有控得特別乾淨，這樣蒸出來綠豆很綿軟，好打碎也好過篩。