貴州家鄉味道的肉沫米線

在澳洲生活，很多記憶中的美食都得自己動手。有一次一個貴州妹子做的米線驚豔了我，不同於飯館中賣的過橋米線、小鍋米線啥的，而是貴州家裏的味道。兒子一口氣把碗吃得像洗過一樣乾淨。

用料  

貴州家鄉味道的肉沫米線的做法  

1. 牛骨➕花椒、大料、香葉、葱、姜熬製2-3個小時

2. 米線煮軟，稍微過涼水，至根根分明

3. 炒鍋加熱，放油，爆香葱薑蒜沫，加入肉沫，炒熟後加入料酒和美極鮮醬油

4. 米線澆上牛骨湯，表面放炒好的肉沫和水煮過的小青菜或者西紅柿。一份美味的米線就做好啦。

小貼士

牛骨湯是重點，濃濃的牛骨湯澆上之後，立馬給米線注入了靈魂。
米線要煮很久，直到完全軟了，不能有硬心。過涼水是為了讓米線根根分明，滑溜爽口。
必須是美極鮮醬油，特殊的貴州米線味道。
喜歡辣的最後可以加入辣椒和一點點醋，我是沒加，清爽的牛骨湯味道已經夠美味了。