美味營養快手又下飯的（腐.黃.蛋.甲燴）

創作靈感源於韭黃炒蛋和韭菜炒花甲，韭黃、雞蛋、花甲是非常搭配的三個菜品，加上豆腐可以在纖維感比較重的韭黃花甲裏調和一部分鮮嫩的口感。營養方面低脂肪同時比較偏重蛋白質、鈣……自我感覺：完美！

用料  

美味營養快手又下飯的（腐.黃.蛋.甲燴）的做法  

1. 因為韭黃纖維比較長，嚼起來其實比較不容易斷，所以我切的比較碎，豆腐切小塊跟韭黃一起下鍋油煎，可以提出豆腐的鮮香。

2. 雞蛋先煎成塊（請忽略我雞蛋裏面的胡蘿蔔碎，昨天做花捲剩的一兩勺葱花胡蘿蔔碎，不能浪費就湊合進去了）煎好雞蛋跟花甲放一起等待入鍋

3. 韭黃脱水變軟之後這個菜基本就好了，這時候可以放花甲肉和雞蛋塊。花甲肉不可以久煮，所以後面才會下鍋。

4. 前方高能！請留意！開封之後放冰箱，所以從冰箱拿出來會有霧感

5. 非常重要的靈魂一筆！起鍋之前放入普寧豆瓣醬一大勺，這種發酵過的豆瓣醬味道真是美（做成湯品的時候我隱約能喝出日韓味增湯的趕腳）若不是嫁了潮州人我都還不知道有這麼美味的醬，吃魚、豆腐、調味丸子湯都超級合適。我覺得我要開篇專門介紹這個豆瓣醬的內容……

小貼士

全程沒有別的調味料，只有豆瓣醬。孩子們憑着這道菜妥妥一大碗米飯下肚