【 春日限定·🌸櫻花撻 】春意浮動，櫻花初綻，櫻花落下的時間只有4.5秒，錯過了，就是一整個春天🍃！

【 春日限定·🌸櫻花撻 】春意浮動，櫻花初綻，櫻花落下的時間只有4.5秒，錯過了，就是一整個春天🍃！ 快來嚐嚐這份春天寄來的禮物🎁—繽紛櫻花撻，脣齒留香，馥郁芬芳。我們把今年的櫻花 都藏在甜品裏了🍧 #答應我，春暖花開時，我們一起去武漢賞櫻花🌸，可好？

用料  

【 春日限定·🌸櫻花撻 】春意浮動，櫻花初綻，櫻花落下的時間只有4.5秒，錯過了，就是一整個春天🍃！的做法  

1. 🌸撻殼軟化好的黃油、糖粉、鹽和杏仁粉混合，緩慢逐個加入雞蛋，蛋糕粉揉成麪糰，擀成3mm 薄片，用撻殼模具刻成圓形，切20*3cm的長條圍成撻殼圈，放入冰箱冷藏20分鐘定型，將多餘的麪皮用小刀修整，以155度烘烤5分鐘，取出刷上蛋液繼續回爐烘烤5分鐘

2. 🌸杏仁海綿蛋糕蛋糕粉、糖粉過篩加入杏仁粉和雞蛋的混合物拌勻，蛋白加糖打發成蛋白霜拌入，最後加入融化的黃油和玉米油，攪拌均勻抹入烤盤，烤出後蛋糕胚厚度2cm，風爐170度烘烤8分鐘

3. 🌸漿果奶油將所有果泥加熱，雞蛋、蛋黃和白砂糖拌勻，果泥倒入其中，回鍋煮到85度過篩，加入泡好水的魚膠片和黃油，用均質機攪拌備用

4. 🌸 荔枝果凍將100g荔枝果泥和白砂糖一起加熱至60度，加入泡好水的魚膠片攪拌至融化，再倒入剩餘的100g果泥，滴入半圓形模具，冷凍備用

5. 🌸 芒果甘那許將稀奶油、白奶酪、轉化糖、葡萄糖混合沸煮，衝入白巧克力用均質機攪拌均勻，倒入稀奶油，攪拌均勻冷藏備用，隔天打發使用

6. 🌸粉色淋面噴砂將水、葡萄糖、檸檬汁倒入鍋子加熱，白砂糖和果膠混合均勻加入鍋中沸煮，離開熱源倒入容器添加色素，冷藏備用，使用時加熱到60度

7. 🌸 組裝
   1⃣️漿果奶油裱一些在烤好的撻殼中打底，再將烤好的蛋糕胚刻成與撻殼大小一致的形狀，放入撻殼中，在蛋糕胚表面擠入一些奶油，高度與撻殼一致抹平，將隔夜冷藏的芒果甘那許打發，裱在漿果奶油上，倒扣在油紙上微微壓平，放入冰箱速凍定型。取出後將粉紅噴砂料加熱到60度，用噴砂機噴在速凍成型的蛋糕上。鏡面果膠裝飾荔枝果凍，放置在蛋糕頂部，用櫻花巧克力裝飾完成。

8. 🌸 組裝
   2⃣️取出後將粉紅噴砂料加熱到60度，用噴砂機噴在速凍成型的蛋糕上。鏡面果膠裝飾荔枝果凍，放置在蛋糕頂部，用櫻花巧克力裝飾完成。

9. 🌸櫻花撻🌸大功告成！我和春天的約會🌸·櫻花相隨·🌸