杭州酥魚

馬上過年了朋友拿了兩條野生草魚給老媽，一條被老媽做成了魚乾，一條老媽問我怎麼燒，我説做成酥魚吧，以前小時候外婆每年過年都給我做，今年我做了給你吃，回味一下外婆的味道。😁😁

用料  

杭州酥魚的做法  

1. 先將草魚中段切成2-3㎝的條狀。

2. 然後加入所有醃魚的材料醃製2小時以上入味。

3. 這個是醃製好的魚塊，馬上可以下油鍋啦。

4. 油鍋燒至7成後放入魚塊，中小火慢炸，一面炸黃了再翻一面，別沒炸老就翻面，魚塊會被夾破的😂

5. 煎到兩面焦黃，外殼脆脆的裝盤冷卻。剛下油鍋不會爆油，後面炸熟了魚皮非常會爆油，千萬千萬要注意啊，台板上全是油😂

6. 這個是炸好的酥魚，現在已經很香很脆很好吃了，但是還差汁水裏滾一下。

7. 把滷汁調好，放小碗裏備用。

8. 拿個奶鍋直接倒入滷汁，開最小火燒滾放入炸好的酥魚滾一下，立馬起鍋，香酥美味的酥魚就OK啦！

9. 杭州酥魚就完美的做好啦，開吃😁😁

10. 這道菜味道是不錯，而且也不復雜，唯一的缺點就是炸的時候特別會爆油，炸好台板真是車禍現場😂😂，所以一定要有心理準備😂😂

小貼士

1.炸酥魚一般都是用的草魚中段，先用醬油酒醃製入味再油炸，我今天用的是土菜油，所以表面顏色特別深，如果是色拉油炸是金黃色的。
2.炸魚塊的時候一定要小心再小心，真的油很會濺出來😂😂，如果友友們被油燙傷了，我會心疼的😂😂
3.具體醬油量以自己的口味為準，我這個醃料不是很鹹的，滾汁的時候可以自己調整鹹淡哦。